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【昆明福宽食品生产有限公司】稀豆粉

时间: 2018-07-13 16:02:01 点击量:104

文章内容

       稀豆粉拌烧饵块(或油条、米线、卷粉)是云南人最爱吃的早点,而滇西做得最好。这早点的关键是煮好稀豆粉。稀豆粉是用豌豆粉做成的,豌豆粉是一种营养食品,含铜、铬等微量元素,有利于糖和脂肪的代谢,有防治肿瘤的作用。多食之对糖尿病、高血压、冠心病和贫血病人有好处。饵块是云南方言,就是又圆又薄的粑粑,用蒸熟的米饭舂制而成,硬实、绵软、筋骨好。稀豆粉快煮成时,把饵块放到粟炭火上翻烤,烤成黄糊皮就可撕成小块小块的,放进装稀豆粉的碗里蘸稀豆粉吃,色美味香,好吃极了!

制作方法:       

       将那一颗颗圆溜溜的上等豌豆拣出来,放到盆里加水泡一天或一夜,然后用石磨带水磨细,再用干净的纱布滤,把滤下的豌豆粉水倒进锅里,就可以煮稀豆粉了。在煮的时候要不停地搅拌,火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊,糊了的稀豆粉是很难吃的,火要小,要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着,水慢慢变稠。这时就要特别注意了,不能煮得太稀,也不能煮得稠,稀了吃着滑嘴,稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好,也就是煮到用筷子插入锅中,随手提起,悬一股流线就可以了。在煮稀豆粉的时候,可以适量放些食盐,这样吃起来更爽口。稀豆粉煮好了要马上吃,吃时可以拌米线、卷粉,或把烧饵块、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧饵块(或油条)是先放佐料,稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。佐料有:鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、味精、酱油、芝麻油。诸多的香味搅拌混成一碗,就是再挑嘴的人都说稀豆粉烧饵块(或油条、米线、卷粉)太香了,太好吃了!
    由于爱吃稀豆粉的人多,市场有专门加工的干豌豆粉供应,就不必拣豌豆、泡豌豆、磨豌豆了,到粮店买几袋豌豆粉,要吃时只要将干粉加适量的水搅匀,用纱布滤后,就可以煮稀豆粉了。有了干豌豆粉,煮稀豆粉吃就方便多了。


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